氧气是需氧细菌的必须生存条件,是食品被氧化发生变质的根本原因。食品在储存环节中,要是储存不善,食品与空气中氧气触碰到,食品就会长霉、长虫、变色、变味、油脂被氧化,才能使食品发生变质。在密封前提条件下,脱氧剂与包装容器内的游离氧产生氧化反应,通过化学反应吸收掉包装内的氧气,才能使包装容器处于相对无氧形态,抑制霉菌等需氧细菌的生长繁殖;防止虫害产生;延缓油脂被氧化哈败;保障食品营养成分和极具风味。
氧气是需氧细菌的必须生存条件,是食品被氧化发生变质的根本原因。食品在储存环节中,要是储存不善,食品与空气中氧气触碰到,食品就会长霉、长虫、变色、变味、油脂被氧化,才能使食品发生变质。在密封前提条件下,
脱氧剂与包装容器内的游离氧产生氧化反应,通过化学反应吸收掉包装内的氧气,才能使包装容器处于相对无氧形态,抑制霉菌等需氧细菌的生长繁殖;防止虫害产生;延缓油脂被氧化哈败;保障食品营养成分和极具风味。
产品原理
脱氧剂常用的反应原理有铁被氧化(铁系)、醇被氧化(酶系)、抗坏血酸被氧化、光敏感性染料被氧化等。迄今为止选择的大部分脱氧剂均是基于铁粉氧化反应。采用这种铁系脱氧剂可做成袋状,放入包装内,使氧的浓度降到0.01%以下。
产品用途
脱氧剂作为食品保鲜新材料,有它独特的益处。其与食品装在同一个容器当中,脱氧剂吸收容器当中的氧,使容器当内呈无氧形态,食品得以储存。但脱氧剂的原料必须具有反应稳定、无异味及无有害气体生成等副作用,万一误食对人体也无害。脱氧剂基本上以铁粉为基本原料,在基本上食品中选择,能保障食品品质延长货架寿命,在健康食品中选择能防止油脂被氧化,防止褪色及保障营养。国外已将脱氧剂广泛用于湿面包粉、湿面、湿粉丝、湿点心、半干鱼制品等多种食品。其益处:无色无味、无毒无副作用的物理保鲜产品。近年来,随着食品工业的发展和包装材料的改进,脱氧剂在国内愈来愈受到重视,应用也愈来愈广泛。
脱氧剂作用环节中的注意事项
脱氧剂采用真空包装,贮运环节中注意防止尖锐物刺扎,以防破袋漏气而失效。要是验货时发现脱氧剂外包装漏气,就不能再用。
脱氧剂刚打开外包装袋时,用手指捏之有松软感,若发现产品变干、变硬或结块时,请勿再用。
脱氧保鲜剂一旦开封,基本上必须在1小时内用完,未用完部分应立刻密封储存。
使用方法
装脱氧剂放入被保鲜食品袋内合适的位置密封即可。
选择范围
糕点食品
糕点、口袋面包、蒸蛋糕、月饼、蛋黄派、萨琪玛、杏仁饼、桃酥、凤梨酥、日式包馅饼、蛋糕、妙芙蛋糕、欧式蛋糕、魔堡蛋糕、麻糌、糯米夹心团、法式面包、馅饼、老婆饼、西樵大饼、光酥饼、太谷饼、石象饼、年糕、饼干、曲奇、蛋卷、糕子、面条等
休闲食品
瓜子、牛肉干、膨化食品、番薯干、薯片、土豆片、花生、麻花、炒板栗等
干果食品
桂圆干、荔枝干、枸杞子、莲子、杏仁、腰果、开心果、蚕豆、榛子、瓜子、槟榔等
干菜食品
香菇、木耳、紫菜、海带、黄花菜、脱水蔬菜、干制食用菌等
干水产品
虾仁、鱼干、螺肉干、淡菜、干海参、干鲍鱼、鱿鱼丝等
其他产品
钓饵、宠物饲料、文物、书籍、精密仪器、皮裘制品、烟草等
总之,不管是什么食品,使用
脱氧剂都是十分有必要的!脱氧剂不仅能保障食品原汁原味,还能防止细菌的产生!